asperges a la flamande

lijkt me frans maar met hollandse eieren

Voorbereiding

laat de verwarmde asperges uitlekken en schik ze op een verwarmde schaal.

halveer de eieren en haal de dooiers er uit .

prak het eigeel met een vork fijn en vermeng met de iets afgekoelde gesmolte boeter.

breng het mengsel op smaak met de zout ,peper en de nootmuskaat

Bereidingswijze

hak het ei wit heel fijn .

breng nu een laag eigeel op de asperges en strooi het eiwit er overheen

Serveertip

nieuwe gebakken aardappeltjes en rauwe ham smaken hier uitstekend bij