12 plakken bacon, gehalveerd en licht krokant gebakken
24 rauwe oesters
6 jalapeno-pepers, in de lengte in vieren gesneden en ontpit
zout en versgemalen peper naar smaak
1 ei
1,75 dl melk
70 g bloem
7,5 dl plantaardige olie voor het frituren
citroenpartjes ter garnering
Met jalapeno-pepers
Naar een recept van Galatoires, New Orleans, Louisiana
Rijg de bacon, oesters en stukjes peper om en om aan 8 korte houten of metalen prikkers. Bestrooi ze met zout en peper.
Klop het ei met de melk los in een ondiepe schaal.
Verhit de olie in een hoge pan; ze mag niet walmen. Wentel de prikkers in het ei-melkbeslag, rol ze door de bloem, schud de overtollige bloem eraf en bak ze in hete olie in ca. 5 minuten goudbruin. Serveer ze met citroenpartjes.