1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Vegetarische keuken
  5. Witte-bonensoep met kastanje champignons

Witte-bonensoep met kastanje champignons

Door: scully_c

  • Vegetarisch, Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 10-12-2001

Ingrediënten 4 personen


*2 tenen knoflook.*6 bosuitjes.*4 eetlepels olijfolie met truffelaroma.*1 potje witte bonen (375ml).*1 eetlepel vloeibare intaliaanse kruidenbouillon.*zout.*versgemalen peper.*2 voorgebakken ciabatta's met gedroogde tomaat.*1 bakje kastanjechampignons.


Verder heb je nodig


Staafmixer en keukenpapier.


En rozemarijnbruschetta

Ontdek meer:

Voorbereiding

Knoflook pellen en fijnsnipperen. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.In een pan 1 eetlepel olijfolie verwarmen. Knoflook en helft van de bosui in ca. 3 minuten heel zachtjes smoren.Witte bonen met vocht, kruidenbouillon en 1/2 liter water toevoegen, aan de kook brengen en ca 5 minuten zachtjes laten pruttelen. Met staafmixer pureren tot een gladde lichtgebonden soep. Op smaak brengen met zout en peper. Van 1 takje rozemarijn naaldjes rissen en heel fijnhakken.Ciabatta's schuin in 8 dunne plakjes snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in vieren snijden.

Bereidingswijze

Soep opnieuw zachtjes verwarmen. Grillpan verwarmen tot gloeiend heet. Intussen in wok 1 eetlepel olijfolie verhitten.Champignons met fijngehakte rozemarijn en de rest van de bosui in ca. 4 minuten op hoog vuur roerbakken, vocht laten verdampen. Op smaak brengen met zout. Sneetjes ciabatta in grillpan aan beide zijden mooi bruin roosteren.Sneetjes geroosterde ciabatta aan beide kanten met takje rozemarijn inwrijven. Besprenkelen met de rest van olijfolie.Witte bonensoep in vier diepe borden scheppen. In het midden bergje van champignons scheppen. Bruschette op rand van de borden leggen.



Deel dit recept

Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van scully_c
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top