Marokkaanse wortelsoep

  • Marokkaans, Soep
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 21-11-2001

met Chermoula, een recept van Paul Gayler

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen

25 gr boter; 1cm verse gember; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel paprikapoeder; 1 gesnipperde ui; 1 wit van prei,in ringetjes; 450 gr worteltjes is stukjes; 1 liter groenteboullion; zout en peper;


voor de chermoula : 120 gr verse koriander; 1 teen knoflook, 1/4 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1 dl olijfolie; sap van 1/4 citroen;

Boodschappen bestellen
Benodigdheden
blender

Voorbereiding

pureer alle ingredienten voor de chermoula in een blender tot een gladde pasta.


Chermoula is een mengsel van kruiden, specerijen, olie en citroensap dat meestal als marinade voor vis of vlees gebruikt wordt. In dit recept wordt het eerder als saus gebruikt. U krijgt een groter hoeveelheid dan nodig voor dit gerecht, maar U kan het ook op andere manieren gebruiken - als saladedressing, voor pasta, etc. - in de koelkast blijft het 3-4 dagen goed, maar verliest zijn heldergroene kleur na twee dagen.


Bereidingswijze

Verhit de boter in een grote pan en fruit de kleingesneden gember, kurkuma en komijn 1-2 minuten. Laat vervolgens de ui, prei en worteltjes 5 minuten meefruiten. Roer er het paprikapoeder door en giet de boullion erbij.


Laat aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de groenten in 30 minuten gaar sudderen. Pureer de soep in de blender. Warm de soep dan weer goed door en kruid naar smaak met peper en zout.


serveer de soep in kommen en schep er een lepel chermoula op.

Laatste reacties

marjamaas avatar
marjamaas 12-03-2005

De soep was heerlijk, ik heb hem gemaakt voor 20 personen! Ga hem zeker vaker op het menu zetten, bedankt. Marja.

pwiggers avatar
pwiggers 25-09-2003

Hoi, Ik heb je wortelsoep gegeten. Er lekker. Ga ik veel vaker maken. Ik heb wel een beetje minder chermoula gemaakt (recept een beetje aangepast). Nog bedankt! Petra

pwiggers avatar
pwiggers 23-09-2003

Lijkt me heerlijk. Ga dit vanavond maken. Je hoort nog hoe het smaakte. Petra

bizie_lizie avatar
bizie_lizie 14-06-2002

Ik heb alles in huis om ze te maken, en weet nu al dat ze goed zal zijn

oomsdavid avatar
oomsdavid 24-05-2002

Heel goei soep zalle, volgende keer ga ik er wa meer van maken denk ik. Alle ik zal eens gaan he Groetjes David

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten