Risotto met paddestoelen en noten

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 13-08-2001
  • Risotto met paddestoelen en noten

    Risotto met paddestoelen en noten

    Risotto met paddestoelen en noten

  • Risotto met paddestoelen en noten

    Risotto met paddestoelen en noten

    Risotto met paddestoelen en noten

Een heerlijk gerecht voor de herfstige dagen

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
2 el. olijfolie, 1 ui, fijngehakt, 250 gram risottorijst, ca. 8 dl. kokende krachtige groentenbouillon, 400 gram gemengde paddestoelen, zout, peper, 20 gram boter, 1 el. citroensap, 150 ml. koksroom, 5-6 el. vers geraspte parmezaanse kaas of oude Goudse kaas, 2-3 el. peterselie of basilicum, fijngesneden, 75 gram gemengde noten, grof gehakt
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 1133,28 kcal
Koolhydraten 86,87 g
Eiwitten 32,72 g
Vetten 66,26 g

Bereidingswijze

Verhit de olie en fruit hierin de ui glazig. Voeg de rijst toe en bak deze mee tot hij glazig ziet. Schenk ca. 2 dl. van de kokende bouillon bij de rijst, roer goed en wacht tot alle vloeistof is opgenomen. Schenk daarna in gedeelte de rest van de bouillon erbij. Wacht steeds tot de vorige vloeistof is opgenomen. Kook de rijst in ca. 18 minuten (na de eerste keer toevoegen van bouillon) al dente.
Borstel de paddestoelen schoon met een borsteltje. Snijd grotere exemplaren kleiner. Bak, terwijl de rijst kookt, de paddestoelen 3-5 minuten in de hete boter tot ze hun vocht hebben verloren. Bestrooi ze tijdens het bakken met zout en peper. Neem de rijst van de warmtebron en voeg het citroensap, de kokroom, zout en peper naar smaak toe. Doe de paddestoelen erbij en warm de risotto even goed door. Roer de kaas en peterselie of basilicum en noten erdoor en serveer direct in voorverwarmde soepborden.

Serveertip

Serveer met extra geraspte kaas en gemengde salade.
Variatie: vervang de paddestoelen door roergebakken (wilde) spinazie.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

moniquek1 avatar
moniquek1 16-10-2020

Was erg lekker

moniquek1 avatar
moniquek1 11-10-2020

heb je recept uitgeprint ben erg benieuwd,hoop datv het lukt een reactie te sturen. alles is hier erg veranderd op smulweb

Lammy1954 avatar
Lammy1954 09-06-2014

Heerlijk!! Groetjes Lammy

steven_lont avatar
steven_lont 20-03-2014

Fantastisch lekker recept!

wgdejonge avatar
wgdejonge 04-03-2013

Heb alleen champignons gebruikt, was ook heerlijk!

mwsissie avatar
mwsissie 22-03-2012

Lijkt me een lekkere variatie. Ga ik ook zeker uitproberen. Dank je wel.

estherv2000 avatar
estherv2000 15-04-2002

Lekker!!!!!!! Zelf heb ik er nog citroenrasp bigedaan. ook erg lekker hierin!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten