courgettepannenkoekjes

  • Vegetarisch, Bijgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 23-07-2001
  • courgettepannenkoekjes

    Courgettepannenkoekjes

    Courgettepannenkoekjes

heerlijke groentekoekjes, eindelijk een lekkere manier om al die courgettes uit de moestuin te verwerken

Deel dit recept

Ingrediënten
een grote of twee kleine courgette's, zout, peper,1 bloemige aardappel, 1 eetlepel fijngehakte verse dragon, 2 eetlepels bloem,1 ei, scheut olijfolie, boter
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 655,23 kcal
Koolhydraten 40,57 g
Eiwitten 15,38 g
Vetten 47,15 g
Benodigdheden
rasp

Voorbereiding

rasp de cougette op een grove rasp. Verse jonge courgettes kunnen met schil en al, oudere exemplaren kun je beter schillen. Verwijder in beide gevallen eerst het zachte binnenste deel met de pitjes. Je moet in totaal 500 gram geraspte courgette hebben. Doe dit in een vergiet en strooi en zou over. Door de courgette mengen en een half uur laten staan. Daarna de courgette met water afspoelen, laten uitlekken en goed froog knijpen in een theedoek.

Bereidingswijze

Doe de voorbereide courgetterasp in een kom. Schil de aardappel en rasp deze grod boven de kom, het vocht wat uit de aandappel komt moet ook bij het mengsel. Schep de bloem en de dragon er door en breng het op smaak met zout en peper. Roer het ei erdoor.
Verwarm in een grote koekenpan op hoog vuur een eetlepel olijfolie plus een eetlepel boter. Doe voor elk pannenkoekje een eetlepel beslag in de pan en druk dit plat met een spatel tot een doorsnee van ongeveer 5 cm. Doe ongeveer 5 pannenkoekjes tegelijk in de pan en bak ze in drie minuten per kant goudbruin.

Serveertip

Je kan ze van te voren maken en opwarmen in een lauwe oven of in de magnetron. Lekker als vegetarisch bijgerecht.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

smivla avatar
smivla 17-08-2013

Lekker en tegelijkertijd ook wat vettig door de boter. Ik heb ze misschien wat te grof geraspt want ik kreeg niet zo`n mooi model als op de foto.

LotvV avatar
LotvV 29-07-2013

Heb ze net gemaakt voor vanavond, lijkt me heerlijk! Ipv dragon heb ik salie uit de tuin gebruikt en ik heb er wat oud kaas door geraspt.

Rian1311 avatar
Rian1311 28-07-2013

heerlijk, ook als snack met chilisaus

sintia avatar
sintia 27-07-2013

Mmmm, lekkere combinatie die dragon met courgette (in mijn tuin staat ook een enorme dragonplant).

tassieonline avatar
tassieonline 26-07-2013

Lijkt me lekker, ga het binnenkort proberen!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten