Quesadillas met Pikante Salsa en Guacemole

  • Multi-cultureel, Ovenschotel
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 25-06-2001

Gezegend zij de tortilla en zijn mogelijkheden!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
Quesedilla's
1 ui. 2 teentjes Knoflook. Olijfolie. 300 gr (Nieuwe) Aardappelen. Verse Peterselie. 1 bolletje Mozzarella. 1 blikje Mais. Zout en Zwarte Peper. 8 Tortillas. 1 Eigeel.

Guacemole

1 klein Uitje. 2 teentjes Knoflook. Olijfolie. 1 Rijpe Avocado. 1 Lime. Verse Koriander.

Salsa
1 Rode Chilipeper. 2 teentjes Knoflook. Sour Cream. Wittewijn Azijn. Zout en Peper.
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Oven op 200 graden en een aantal bakjes.

Voorbereiding

Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.

Bereidingswijze

Quesadillas

Hak de ui en knoflook fijn. Fruit dit even aan in een koekepan met olijfolie. Prak de aardappelen fijn en voeg deze toe. Roer goed door. Voeg mais en fijngesneden mozzarella toe en knip de peterselie hierover fijn. Breng op smaak met zout en peper. Leg 4 tortilla's op een werkblad en verdeel het mengsel hierover. Laat 1 cm rand over en penseel hierop de losgeklopte eigeel. Leg dan de overige 4 tortilla's over het mengsel en druk de kanten goed samen. Bak af tot de bovenkant goudbruin en knapperig is en draai dan de tortilla om en bak dit ook tot bruin en knapperig.

Guacemole

Hak het uitje en de knoflook fijn. Fruit even in olijfolie. Schil de avokado en verwijder de pit. Prak dan het vruchtvlees fijn en pers er de lime over uit. Knip de koriander erover uit en voeg de ui en knoflook en sour cream toe.

Salsa

Snijd de chili open en verwijder de zaadjes (doe niet zoals ik en ga niet uitgebreid in je ogen wrijven of in je neus peuteren...) en hak de peper en knoflook in kleine stukken. Voeg sour cream toe en breng op smaak met azijn, zout en peper.

Serveertip

De aardappelen kunnen de quesadilla's een beetje droog maken. Mocht je geen guacemole of salsa willen maken, raad ik je aan 2 bolletjes mozzarella te gebruiken!
Kan ook bijzonder lekker zijn als borrelhap. Snijd de quesadilla's dan in taartstukken.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten