MAROKKAANSE COUSCOUS

  • Marokkaans, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 21-06-2001

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
25 g blanke rozijnen
3 stuk bos-uitje, fijngesneden
40 g boter, koud
? Knorr vleesbouillonblokjes
1 courgette, in blokjes van 2 cm
175 g couscous
300 g magere kalfslappen
1 doosje kersttomaat
50 g kikkererwten
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 koolrabi, in blokjes van 2 cm
1 dl groene Spaanse peper
1 tl saffraan
1 kleine ui, gesnipperd
1 kleine winterwortel, in blokjes van 2 cm
zout
peper.
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
stoompan of een pan en een grote zeef

Bereidingswijze

Spoel in een zeef de kikkererwten onder koud water af. Laat de erwten in een kom met ruim koud water 12 uur weken.
Snijd het kalfsvlees in blokjes van ? 2 cm. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper. Was de tomaatjes en verwijder de kroontjes. Was de Spaanse peper. Halveer deze en verwijder de pitjes. Hak de peper met een scherp mes fijn.
Verhit in het onderste deel van de stoompan de olie. Voeg het kalfsvlees toe en bak dit al omscheppend in 10 minuten rondom bruin. Voeg de ui, de knoflook en het pepertje toe en laat dit nog 3 minuten meebakken. Voeg de kikkererwten, rozijnen, ? liter water, de helft van de saffraandraadjes en het bouillontablet toe. Breng alles aan de kook en laat het 50 minuten zachtjes koken.
Doe intussen couscous, de andere helft van saffraandraadjes, 1 el olijfolie en 1 dl water in een kom. Meng het met een houten lepel door elkaar. Laat het wellen volgens gebruiksaanwijzing. Voeg na 30 minuten de wortel en koolrabi aan het vleesmengsel toe.
Schep in het bovenste deel van couscouspan (of zeef) de couscous. Stoom boven de bouillon met vlees de couscous in nog 20 minuten gaar. Voeg na 10 minuten courgette, bosuitjes en tomaatjes aan vleesmengsel toe. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe.
Doe de gare couscous in een kom en roer met een vork de boter erdoor tot de korrels los zijn. Breng het
vlees-groentemengsel op smaak met zout en peper. Doe de couscous op een schaal. Schep het vlees-groentemengsel er omheen. Geef de bouillon er apart bij.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

wasimlover avatar
wasimlover 10-07-2007

Ik heb zelf 3 jaar marokkaanse vriend gehad, dus de marokkaanse recepten ken ik gelukkig wel goed! Heeerlijk!

tonia1947 avatar
tonia1947 11-11-2006

hier zijn we dol op. Groetjes Tonia.

tonia1947 avatar
tonia1947 11-11-2006

hier zijn we dol op. Groetjes Tonia.

wendy280 avatar
wendy280 13-02-2005

heerlijk gewoon !!!

conny62 avatar
conny62 20-04-2002

Hoi, Ik ga dit zeker eens een keer maken. Ik neem hem mee. Groetjes Conny

haring57 avatar
haring57 16-11-2001

Wat een lekker recept, neem ik mee. Lekker couscous! <img src="http://www.hallmark.nl/files/Cards/441.jpg"> Inge

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten