1. Home
  2. Recepten
  3. Slanke keuken
  4. kaas met rauwkost en uienchutney

kaas met rauwkost en uienchutney

  • Slanke keuken, Vegetarisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 18-06-2001

Ingrediënten 4 personen


2 eetl olijfolie
2 middelgrote rode uien, gesnipperd
4 eetl rode wijn
2 eetl wijnazijn, wit of rood
1 eetl balsamicoazijn
2 eetl sinaasappelmarmelade
zeezout en versgemalen zwarte peper
rauwkost naar keuze, bv ijsbergsla, bleekselderij, witlof en venkel.
3 soorten kaas van koeienmelk, bv cheddar, edammer en oude Goudse



Volgens de Kensington-methode, voedingscategorie: eiwitten (E)

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verhit de olie op een laag vuur in een pan met een dikke bodem en laat de ui in
circa 5 minuten onder regelmatig omscheppen glazig fruiten zonder te laten
kleuren. Blus af met de wijn, de wijnazijn, de balsamicoazijn, roer er de
marmelade door en laat zonder deksel op de pan op laag vuur onder af en toe
roeren inkoken tot een dikke chutney. Dat duurt 30 tot 45 minuten. Let op dat de
chutney niet aanbrandt en draai het vuur alleen wat hoger om het overtollige
vocht dat na 45 minuten nog over is iets te laten inkoken. Laat de chutney afkoelen
en breng verder op smaak met wat zout en peper.
Houd van alle soorten groenten van de rauwkost wat achter voor de garnering
en snijd klein.

Serveertip

Dit gerecht ziet er prachtig uit als het wordt geserveerd op vierkante borden
of op een rechthoekige schaal, bijvoorbeeld een schaal die voor sushi is bedoeld.
Schep een rand van de chutney langs de onderkant van ieder bord of de schaal en
verdeel er de kaas boven. Als de kaas per bord wordt geserveerd, kan de grootte
van de porties aan ieders persoonlijke voorkeur worden aangepast en krijgen
degenen die aan de lijn doen het minst. Verdeel de rauwkost boven de kaas.
Garneer met de fijngehakte rauwkost en serveer meteen.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van erie_fraters


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van erie_fraters
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top