1. Home
  2. Recepten
  3. Tussengerecht
  4. Internationale keuken
  5. Groene en witte asperges met rookvlees en walnotendressing

Groene en witte asperges met rookvlees en walnotendressing

  • Internationaal, Tussengerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 06-06-2001

Ingrediënten 4 personen


200 g witte asperges,
100 g groene asperges,
2 stuks ontvelde tomaten,
15 stuks zwarte olijven,
1 krop groene sla (Lollo verde),
12 plakken rundrookvlees (niet te dun gesneden 1 in reepjes),
40 g gebroken walnoten,
olijfolie om in te bakken,

voor de dressing: 5 cl walnotenolie,
5 cl zonnebloem,olie,
10 cl balsamicoazijn,
2 eetlepels honing,
1 bosje basilicum,
peper en zout



Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

De groene asperges hoeft u niet te schillen. Snijd wel het onderste stukje eraf, ? 2 cm. In ruim kokend water met wat zout afkoken in ? 5 tot 8 minuten. Beetgaar afhankelijk van de dikte van de asperges.Daarna of koud spoelen of verder warm verwerken volgens receptuur.Bereid dan de dressing: De azijn, de honing, een snuifje zout en peper mengen en de olie toevoegen.

Bereidingswijze

Schil de witte asperges en snijd het uiteinde van de asperges af (2 - 4 cm). Snijd de asperges in de lengte door en daarna in vieren. Verwarm een braadpan, doe hier wat olijfolie in en voeg de witte gesneden asperges erbij. Bak ze in 5 minuten, laat de asperges niet bruin worden. Doe de dressing erbij en breng bijna aan de kook. Laat het geheel afkoelen in de koelkast. Blancheer de groene asperges, snijd het uiteinde eraf (? 2 cm). Snijd de groene asperges in de lengte door en daarna in vieren. Ontvel de tomaat, haal het zaad eruit en snij deze daarna in reepjes. De sla goed wassen en plukken. De zwarte olijven in stukjes snijden. Als de dressing koud is, de groene asperges, de tomaat, de olijven, de gesneden basilicum en de reepjes rookvlees toevoegen. Het geheel opmaken met de sla.

Serveertip

Tip:Niet bewaren in de koelkast want de dressing werkt in op de groene asperges, deze wordt dan bruin.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van witte_kop


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van witte_kop
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top