1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Spinazie
  6. Omelet met spinazie

Omelet met spinazie

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 21-05-2001

Ingrediënten 2 personen


500 gram (vollegrond) spinazie, gewassen en drooggemaakt
- 1,5 eetl. olijfolie, traditioneel
- zout
- witte peper uit de molen
- nootmuscaat
- 2 eetl. beschuitkruim (liever geen paneermeel)
- 4-5 eieren
- 3-4 eetl. melk
- 30 gram boter
- 50 gram fijngeraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas.



Een goede omelet maak je met niet meer dan 4 of 5 eieren. Voor 4 personen dient u dan ook twee omeletten te maken. Gebruik beschuitkruim om de spinazie te binden. Paneermeel is m.i. minder geschikt omdat het een ietwat ?stoffige? smaak heeft en die smaak ook aan het gerecht meedeelt.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verhit een wok en laat de olie er door walsen. Voeg de spinazie er bij gedeelten aan toe. Laat de groente onder voortdurend omscheppen 3 minuten bakken. Stort alles op een zeef en laat de spinazie uitlekken. Druk er daarna met de platte hand nog zoveel mogelijk vocht uit. Hak of snijd de spinazie grof. Breng de spinazie op smaak met zout, peper en nootmuscaat. Schep het beschuitkruim er door. Houd de spinazie warm.
Klop in een kom eieren en melk los. Voeg wat zout en peper toe. Laat de koekenpan heet worden. Voeg de boter toe en wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Temper de warmtebron. Schenk het eiermengsel in de pan. Laat de omelet zo lang zachtjes bakken tot het oppervlak is gestold maar er nog wel nat en glimmend uitziet. Bestrooi de omelet met geraspte kaas.
Laat de omelet voorzichtig uit de pan op een voorverwarmde schaal glijden. Schep op een helft van de omelet de spinazie. Sla de andere helft van de omelet er overheen.

Serveertip

Dien de omelet zo warm mogelijk op de schaal op. Geef er warm en knapperig, dus zelf afgebakken, stokbrood bij. Zet een schaaltje met boter(balletjes) op tafel.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van goliath


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van goliath
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top