Risotto met pesto

  • Italiaans, Bijgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 13-05-2001

Een heerlijk romig rijstgerecht met verse kruiden, echt verrukkelijk!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
3 eetlepels olijfolie -
300 gram risotto rijst -
1 ui (gesnipperd)-
1 teentje knoflook (gesnipperd)-
plm. 1/2 ltr. Groenten- of kruidenbouillon van tablet -
plm. 100 gram groene pesto (liefst verse)-
2 eetlepels fijngesneden basilicum (of meer naar smaak)-
1 dl. slagroom -
50 gram grof geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino -
geroosterde pijnboompitten
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Olie verwarmen en ui en knoflook hierin glazig bakken. Rijst toevoegen en meebakken tot alle korrels glanzen. Bouillon beetje bij beetje toevoegen. Steeds als de vorige hoeveelheid is opgenomen door de rijst. Rijst plm. 20 min. zachtjes laten koken. Regelmatig roeren. Mocht de rijst te droog worden dan meer bouillon toevoegen. De rijst moet vochtig blijven.

Bereidingswijze

Als de rijst gaar is de pesto, de room en de fijngesneden basilicum toevoegen.
Opdienen met grof geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino of dunne plakjes (dunschiller!).
Bestrooi de risotto met geroosterde pijnboompitten.

Serveertip

Lekker met :
http://www.smulweb.nl/recepten/1445417/Italiaanse-gehaktkroketjes-uit-de-oven
en een gemengde salade met rucola en reepjes paprika, aangemaakt met balsamicoazijn en olijfolie of geroosterde tomaten uit de oven.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

pwiggers avatar
pwiggers 19-09-2020

Wie verzint zulke tags Smulweb bij risotto??

moniquek1 avatar
moniquek1 21-07-2017

Heb vanavond je risotto gegeten vond hem erg lekker, had alleen niet bij het recept gezet dat de Italiaanse gehaktballetjes hier goed bij passen heb er alleen sla bij gegeten groetjes Monique

pwiggers avatar
pwiggers 25-08-2016

Hoi Monique, dit is een heerlijke risotto en inderdaad heel lekker bij mijn http://www.smulweb.nl/recepten/1445417/Italiaanse-gehaktkroketjes-uit-de-oven, groetjes, Petra

moniquek1 avatar
moniquek1 25-08-2016

Neem je risotto mee, het zou goed bij gehakt kroketjes die ik op smulweb zag smaken. gr monique

Danielle_89 avatar
Danielle_89 29-10-2015

Ik vind dit recept een groot succes, een van de lekkerste ooit! Maak het nog regelmatig, bedankt voor het delen!

Lammy1954 avatar
Lammy1954 09-06-2014

Ik hou van risotto dus neem ik dit recept graag mee Petra. Groetjes Lammy

hyacintje avatar
hyacintje 29-01-2013

Vanavond deze risotto gemaakt, echt heerlijk! Ook de salade erbij gemaakt, een goede combi.

hyacintje avatar
hyacintje 08-07-2012

Lekkerr, ik ben dol op risotto, de rest van het gezin helaas niet. Maar als ik een keertje alleen eet ga ik deze zeker proberen!

ppink avatar
ppink 28-04-2002

heb ik meegenomen en ga ik zeker proberen, alvast bedankt voor het lenen, groetjes johanna

sintia avatar
sintia 13-03-2002

Ziet er goed uit ter afwisseling. Ik serveer de rijst bij gebakken kipfilet.

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten