crevettes l'americaine

  • Frans, Voorgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 18-03-2001

Grote gamba's in cognac-wijnsaus............ om je vingers erbij op te eten!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
20 gamba's
* 500 gram tomaten of 50 gram tomatenpuree
* 1 lepel gehakte sjalot
* 1 dl. cognac
* 0,5 liter witte wijn (droog)
* 60 gram boter
* olijfolie
* knoflookteentje
* verse dragon
* verse peterselie
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
* maak het knoflookteentje schoon en snijdt het in zeer kleine stukjes
* maak de sjalot schoon en zeer fijn snijden

Bereidingswijze

Laat de olijfolie en boter verhitten in een pan met anti-aanbaklaag. Voeg knoflook en sjalotje toe. Even snel fruiten.

Voeg de garnalen toe en bak deze snel en kort. Let op: kan snel aanbranden als het vuur te hoog staat. De garnalen moeten net mooi gekleurd zijn. Haal vervolgens de garnalen uit de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenrol. Dep zoveel mogelijk de olijfolie er vanaf.

Voeg vervolgens aan het kookvocht de cognac toe en flambeer het geheel (let op: afzuigkap uit!!!). Even goed roeren en als de vlam uit is, het geheel blussen met de witte wijn. Voeg ook de verse, geschilde en ontpitte en fijngemaakte tomaten toe (of de tomatenpuree, maar is wel minder lekker). Kruid het geheel met wat zout en cayennepeper naar smaak. en laat het 20 minuten zachtjes koken.

Maak de saus vervolgens af door nog een klontje boter toe te voegen en de verse dragon en peterselie (beide fijngehakt). Leg de garnalen nog even heeeeeel kort in de suas zodat ze weer goed warm zijn. Direct serveren.

Serveertip

Heerlijk bij dit voorgerecht is zelfgemaakt toast van wit casino (zonder korst) met daarover roomboter gesmeerd en even gegrild in de oven!

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

h_buizer avatar
h_buizer 08-01-2008

Leuk recept, neem het mee Raymond, mocht je dit nog lezen; na al die jaren.....Groetjes,

anjad avatar
anjad 15-02-2005

Heb je recept favo gezet. Heerlijk! <img src="http://www.beroepenplaatjes.nl/koks/beroepenplaatjes.php?thumb=koks/koks54.gif">

hesychia7 avatar
hesychia7 04-01-2005

Kon niet laten om dit mee te nemen!!! Groetjes, Marleen

pg avatar
pg 20-09-2004

Ik neem het recept mee want het lijkt me heerlijk! Groetjes Petra

studentculinair avatar
studentculinair 20-11-2003

Binding? Die hoort er helemaal niet in... maar vorig jaar met kerst dacht ik het uit mijn hoofd te kunnen maken en was ik dus wat eigenwijs. Hahahaha... Het hoort dus zonder enige binding (is ook veel lekkerder).

mauritsenole92 avatar
mauritsenole92 20-11-2003

ja, waar is de binding van de saus ? ;-)

redqueen avatar
redqueen 12-11-2003

Dit klinkt erg lekker, neem ik mee Raymond, bedankt !<br> Groet, Babs

chantalernestina avatar
chantalernestina 17-01-2003

lekker! heb je al naar mijn garnalen in anijsliquer gekeken?

myrasimone avatar
myrasimone 28-12-2002

Hee, waar is nou de binding van die saus, zoals we die bij Kerst hadden?

diny45 avatar
diny45 14-06-2002

Ik wilde je even laten weten dat ik dit recept heb meegenomen en het binnenkort ga uitproberen, zo te lezen lijkt het me erg lekker. Groetjes Diny

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten