Gelukskoekjes

Koekjes met een boodschap

Bereidingswijze

Knip papier in lange, smalle reepjes. Schrijf iets (gelukswens) op de reepjes papier. Rol ze op.
Meng suiker, kaneel en gember. Verwarm oven op 200?. Vet bakblik in. Spreid vellen fillodeeg uit. Knip of snijd ze elk in 16 stukjes (vierkantjes).
Klop ei los. Leg op elk vierkantje een opgerolde gelukswens en vouw vierkant tot driehoek. Snijd de driehoekjes met kartelmesje tot halve maantjes met ribbelrand. Bestrijk kartelrand goed met losgeklopt ei en zorg dat ze goed op elkaar gedrukt zijn.
Leg op bakplaat, bestrijk bovenkant met ei en bestrooi met kaneelsuiker. Bak in midden oven 5 min. Laat op rooster afkoelen. Bewaar in trommel of afgesloten plastic zak.