Braziliaanse ceviche van zeewolf
- Braziliaans, Voorgerecht
- 20-30 min.
Ingrediënten 4 personen
700 g zeewolffilet, 2 kolfjes ma?s, 4 aardappelen (Charlotte), 8 citroenen, zout, peper, 1 Spaans pepertje (piment), cayennepeper, 2 uien, 4 stengels bleekselderijBereidingswijze
De filets onder stromend water spoelen, droogdeppen en in dunne reepjes van 1 a 2 centimeter of in kleine blokjes snijden. Het sap van de citroenen of limoenen door de kruiden, de ui en de selderij roeren en de vis erdoor mengen. Alles afdekken en minstens 3 a 4 uur laten marineren op een koele plaats.
Serveertip
Een grote ovale schotel nemen, de randen versieren met sla, de vis in het midden leggen en overgieten met de saus. Ook de gekookte ma?skolven en aardappelen op de schotel leggen. Indien mogelijk zoete aardappelen gebruiken, zoals in Brazilie, vanwaar dit recept afkomstig is.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
