Offenburger Sauerkraut

De populairste groenten in Duitsland is kool.Koolsoorten zijn caloriearm, rijk aan vitamine C, mineralen en ballaststoffen. Kool is lekker en goedkoop. In combinatie met "Bratwurst" of varkenspoot is het een typisch Duits recept.

Voorbereiding

Winterwortel schoonmaken
aardappel schillen en raspen (bewaren in een theedoek)

Bereidingswijze

Ui pellen en in stukjes snijden.
De appels schillen, klokhuizen verwijderen en in blokjes snijden.
Reuzel in een grote pan verhitten, uien en appels goudgeel bakken. Zuurkool toevoegen en al roerend ? 5 min. meebakken.
Jeneverbessen, peperkorrels, komijn en knoflook in de vijzel fijnpersen en door de kool mengen.
De kool met de Riesling begieten.
De winterwortel op de kool leggen, de pan goed sluiten en ? 90 min. smoren.
De wortel verwijderen, de zuurkool met suiker en zout op smaak brengen.Binden met de geraspte aardappel.

Serveertip

Serveer de zuurkool met aardappelpuree en als vlees "Bratwurst", varkenspoot.

Serveer er een droge witte Riesling bij.