1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Afrikaanse keuken
  5. Stoofschotel van Zwarte Ogenbonen met Kalfsvlees

Stoofschotel van Zwarte Ogenbonen met Kalfsvlees

  • Afrikaans, Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 23-10-2000

Ingrediënten 4 personen


250 g zwarte ogenbonen, zout en zwarte peper naar smaak, 1/2 tl gemalen koriander, 1 tl chilipoeder, 500 g kalfslappen (in blokjes gesneden), 2 el plantaardige olie, 1 fijngehakte ui, 2 el tomatenpuree, 2 el azijn, 100 g groene of zwarte olijven zonder pit



* Markit ommalah *Dit is een van de eerste Afrikaanse gerechten die ik bereid heb. Heel apart van smaak door de azijn en de olijven die op het laatst worden toegevoegd. Deze vrij kleurloze stoofpot is een echte aanrader! Ik heb voor ons vijfpersoons gezin de dubbele hoeveelheid genomen, omdat we wel wat lusten en we vrijwel nooit voorafjes of toetjes eten; maar goed ook, want er kwam nog een extra eter bij. Het restje smaakte de volgende dag opgewarmd nog zeker zo lekker.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Bereidingstijd is exclusief weektijd van de bonen.Week de bonen een nacht in ruim water. Verwijder de losse velletjes (die drijven bovenop).

Bereidingswijze

Meng wat zout en peper met de koriander en het chilipoeder. Wentel de blokjes vlees door dit mengsel en bak ze rondom goudbruin in de hete olie. Voeg de ui toe en laat deze een minuut of drie zachtjes meefruiten.Doe de uitgelekte bonen, 300 ml water en de tomatenpuree erbij en breng het geheel aan de kook. Zet de warmtebron zo laag mogelijk, dek de pan af en laat het gerecht circa een uur zachtjes pruttelen, tot de bonen zacht zijn. Voeg eventueel wat extra water toe om aanbranden te voorkomen.Roer de azijn en de olijven erdoor en dien direct op.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van underafricanskies


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van underafricanskies
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top