Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Varkensrollade Met Honingsaus

Varkensrollade Met Honingsaus

Door: samos

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 19-10-2000

Ingrediënten 6 personen


100 gram kumquats, 2 el. honing, 2 el. bruine basterdsuiker, 2 el. mosterd, 1 magere varkensrollade van de schouder van 1? kg.
voor de saus: 45 gtam boter of margarine, 1 el. honing, 2 el. balsamico-azijn, 4 el. droge witte wijn, 3-4 dl. gevogeltefond, zout, peper
voor de garnering: kumquats, in partjes of plakjes



Een klassiek kerstgerecht

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pureer de kumquats met schil en wrijf de puree door een zeef. Meng de helft van de kumquatspuree met de honing, suiker en mosterd. Bestrijk de rollade met dit mengsel en leg hem in de braadslede. Braad de rollade in ca. 1 uur gaar in het midden van de oven. Bestrijk het vlees tijdens het braden nog enkele malen met het honing-kumquatmengsel. Laat het vlees na het braden, verpakt in aluminiumfolie, ca. 15 minuten rusten op een warme plek. Maak intussen de saus: verhit 15 gram boter, voeg de honing toe en laat die lichtbruin worden. Roer de azijn en wijn erdoor en laat dit mengsel tot de helft indampen. Zeef de saus en roer er 30 gram blokjes koude boter door (laat de saus nu niet meer koken). Klop de saus met een staafmixer zeer schuimig. Serveer het vlees met de saus, kumquats en aardappelflensjes (zie bijgerechten).



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van samos
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top