1. Home
  2. Recepten
  3. Spaanse keuken
  4. Tapa : aardappel-kaaskroketjes

Tapa : aardappel-kaaskroketjes

  • Spaans, Borrelhapje
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 16-10-2000

Ingrediënten 6 personen


900 gr aardappelen - 2 eierdooiers - 50 gr boter - zout en versgemalen zwarte peper - 1 snuifje nootmuskaat - 1 scheutje sherry - 50 gr geraspte Manchego-kaas (bij gebrek Parmezaanse kaas) - 1 mespuntje mosterdpoeder - 2 el fijngehakte peterselie - bloem - 2 eieren, losgeroerd met een scheutje melk - paneermeel - olie om te frituren - gehakte peterselie ter garnering.


Verder heb je nodig


Een frituurpan - een pureestamper of roerzeef - drie diepe borden - een grote schotel of dienblad - plasticfolie


"Croquetas de patata y queso"

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Begin een dag van tevoren : Was en schil de aardappelen en snijd ze klein. Kook ze gaar in lichtgezouten water en giet ze af. Doe ze terug in de pan en laat ze op laag vuur drogen. Schud ze op. Pureer de aardappelen met de pureestamper of de roerzeef (geen keukenmachine, dan worden ze kleverig). Meng er zorgvuldig de eierdooiers, boter, zout, peper, nootmuskaat, sherry, Manchego-kaas, mosterdpoeder en peterselie door. Proef en kruid bij indien nodig. Doe het eimengsel in een diep bord, de bloem in een ander en het paneermeel in een derde. Vorm kroketjes van de kaaspuree en rol ze door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door het paneermeel. Leg alle kroketjes op een schotel of dienblad, dek alles af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast om op te stijven.

Bereidingswijze

Verhit de frituurolie tot 185? C en frituur de kroketjes hierin goudbruin. Laat de uitlekken op keukenpapier.

Serveertip

Bestrooi de kroketjes met peterselie en dien ze wa rm op.
TIP : ? u kunt ook een veelvoud van dit recept maken : dan de opgesteven kroketjes stapelen in bv een lege ijsroomdoos van 2,5 liter en tussen elke laag een blad plasticfolie leggen om niet aan elkaar te kleven, en dan invriezen. Je proeft geen enkel verschil met verse.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van oleebolleken


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van oleebolleken
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top