- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Afrikaanse keuken
- Noord-Afrikaanse stoofschotel met lamsvlees
Noord-Afrikaanse stoofschotel met lamsvlees
- Afrikaans, Hoofdgerecht
- > 120 min.
- Geplaatst op 15-10-2000
Ingrediënten 4 personen
3 el olie
- 1 kg lamsvlees, in blokjes
- 1 ui, in ringen
- 50 g donkere rozijnen
- 50 g grofgehakte hazelnoten
- 11/2 kaneelstokje
- 1/4 tl piment
- mespuntje nootmuskaat
- 4 dl lams- of vleesfond (pot) of vleesbouillon (van tablet)
- zout
- witte peper uit de molen
- 1/2 limoen, in 4 stukjes
- 1 kleine aubergine, geschild, in plakken van 1 cm
- 1 blikje tomaten op sap (a 4 dl), uitgelekt
- 500 g snelkook couscous
- 2-3 el fijngesneden citroenmelisse of munt
- 13.494Bekeken
-
87Bewaard +
-
En lekkere najaars- en winterschotel die je toch meteen aan de zondoorstoofde pleinen van Marokko doet denken. Dit recept is ge?nspireerd op de tajine, de overal in Noord-Afrika bekende stoofpot, gemaakt in de karakteristieke aardewerken schaal met puntdeksel. Maar ook uit een gewone pan (met een goed deksel) smaakt dit gerecht heerlijk authentiek!
Verhit de olie en bak hierin de vleesblokjes in gedeelten rondom lichtbruin. Voeg de ui toe en bak die 2-3 min. mee. Voeg de rozijnen, hazelnoten, kaneelstokjes, piment, nootmuskaat en lamsfond toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Voeg de limoen toe. Stoof alles ? 1 uur op laag vuur met het deksel op de pan. Voeg de aubergine en tomaten toe en stoof alles nog ? 45 min. Controleer tegen het einde van de stooftijd of er nog voldoende vocht in de pan zit. Voeg eventueel wat water of bouillon toe. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Verwijder de limoen uit het gerecht. Strooi de citroenmelisse erover en serveer met de couscous.
Reacties (3)
-
00736082 04-07-2009
Super lekker !!! Had dit gemaakt met een dikke lamsbout van ong. 1 kg en heeft 2 uur zitten stoven. Maar het was dan ook heerlijk ! -
helcis 15-10-2001
hoi, heb net jouw recept uitgeprobeerd en ben er helemaal lyrisch over. wat een perfecte combinatie van smaken! zacht en toch pittig. alles harmonieert prima met elkaar. vooral die hazelnoten vind ik heerlijk. voor mij is dit een toprecept! groetjes van helcis -
helcis 15-10-2001
hoi, heb net jouw recept uitgeprobeerd en ben er helemaal lyrisch over. wat een perfecte combinatie van smaken! zacht en toch pittig. alles harmonieert prima met elkaar. vooral die hazelnoten vind ik heerlijk. voor mij is dit een toprecept! groetjes van helcis
Bekijk minder reacties
