1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Marokkaanse keuken
  5. marokkaanse lamsstoofpot

marokkaanse lamsstoofpot

Door: pilorus

  • Marokkaans, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 09-09-2000

Ingrediënten 4 personen


600 g magere lamslappen (van de bout)
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
1 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
mespunt versgeraspte nootmuskaat
mespunt kaneel
mespunt kruidnagelpoeder
2 eetlepels olijfolie
2 stelen bleekselderij
1 flinke wortel
1 flinke ui
olie om te bakken
2 teentjes knoflook
250 gram rijst (geen snelkookrijst)
6 dl groentebouillon of kippenbouillon (van een tablet)
zout
versgemalen peper
250 gram doperwtjes (diepvries)



Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Snijd het vlees in blokjes van circa 2x2 cm. Doe de kruiden in een kom en roer er de twee eetlepels olijfolie door. Schep er de blokjes lamsvlees door en wrijf het kruidenmengsel met de hand goed in het vlees. Snijd de wortel in blokjes en de bleekselderij in boogjes. Snipper de ui grof.

Bereidingswijze

Verhit een scheut olie in een grote pan en bak de blokjes vlees omscheppend rondom aan. Schep het vlees uit de pan. Laat de wortel, de bleekselderij en de ui in het braadvet bakken tot de ui begint te kleuren. Pers er de knoflook bij. Schep er de rijst door en laat kort meebakken. Voeg het vlees en de bouillon toe, bestrooi met wat zout en peper, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan koken tot de rijst gaar is. Controleer tussentijds of er een extra scheut kokend water moet worden toegevoegd. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de doperwtjes toe. Proef of er nog zout en/of peper bij moet.

Serveertip

Voedingswaarde per persoon:
eiwit 19 gram
vet 39 gram
koolhydraten 63 gram
kcal (kj) 799 (3356).

Bordeaux levert hier de passende wijn. Alternatieve rode wijnen zijn Bergerac rouge en Chianti.



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pilorus
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top