Deze koek werd vroeger op een petroleumstelletje in een gietijzeren pan gebakken. Dit duurde bijna een hele dag want om hem gaar te krijgen zonder te verbranden, moest hij op een heel laag pitje staan. Het is geen duur recept en het werd als avondeten gegeten, zo had je weer een dag eten op tafel wat voedzaam, goedkoop en erg lekker was.Nu gebruik ik hem bij vaak bij de koffie i.p.v. gebak.

Voorbereiding

De 80 gram boter smelten, een klein beetje van deze boter gebruiken om de vuurvaste schaal in te vetten de rest is voor het recept.
De oven voorverwarmen op 180 graden.

Bereidingswijze

Doe het zelfrijzendbakmeel in een kom, het snufje zout en de 9 eetlepels basterdsuiker erbij doen. Dan de melk en de eieren erdoor mixen. Als dit een mooi mengsel is de gesmolten boter door het deeg mixen. Als laatste de rozijnen er met een lepel doorheen scheppen (ze mogen niet nat zijn).
Dan alles in de ingesmeerde vuurvaste schaal doen. Deze moet ongeveer voor de helft gevuld zijn. Zorg dat de deksel er goed opzit, en zet hem in de oven. Bak hem nu langzaam gaar en goudkleurig bruin. Dit is heel goed te zien als je een doorzichtige vuurvaste schaal gebruikt en je kan dan ook goed aan de onderkant kijken of hij daar ook bruin is, want dan pas kun je de deksel optillen om met een breinaald te prikken (net als bij cake) of hij gaar is. Als je een gecombineerde magnetron hebt dan verwarm je hem voor op 180 graden. Zet de schaal erin en dan ongeveer 15-20 min op lage stand (ontdooi stand) de magnetron erbij (dit scheelt enorm veel in tijd) en dan zonder magnetron afbakken. De totale baktijd is dan ongeveer 45 minuten.

Dikke koek kan je op verschillende manieren eten. WARM op de ouderwetse manier in punten of plakken gesneden als avondeten met boter en suiker. Als je aan de lijn doet is hij ook zalig met enkeld een beetje boter. Als ontbijt, en natuurlijk als je bezoek krijgt bij de koffie gewoon een punt of plak (of warm) met boter en suiker. Het is weer eens wat anders als gebak, en gegarandeerd een succes.

Grootmoeders dikke koek

Ingrediënten

Verder heb je nodig

Reacties (11)