Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Nederlandse keuken
  4. Mosselsoep

Mosselsoep

Door: postman

  • Nederlands
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 25-07-2000

Ingrediënten 4 personen


1? kilogram mosselen, 1 prei, 1 ui, ? selderijknol, 75 gram gerookt buikspek, 5 deciliter witte wijn, 1 blikje tomatenpuree, 40 gram boter, 40 gram bloem, 1 deciliter room, 2 eidooiers.



Ontdek meer:

Bereidingswijze

Maak de mosselen goed schoon. Doe ze met aanhangend water in een grote pan. Geef er een dl wijn bij. Ga er flink met de pepermolen over en geef er de schoongemaakte, in grove stukken gesneden ui, prei en selderij bij. Kook ze op hoog vuur totdat de mosselen open zijn. Haal de mosselen uit de schelpen, verwijder de baarden en bewaar de mosselen. Zeef het vocht en bewaar ook dit. Snij het buikspek in reepjes en braad deze uit op niet te hoog vuur. Neem het spek uit de pan, snij de knolselderij in reepjes en bak deze reepjes in het spekvet. Voeg ze dan bij het mosselnat en voeg er ook de tomatenpuree bij. Vul de hoeveelheid aan tot een liter met gelijke hoeveelheden witte wijn en water. Maak van boter en bloem een witte roux en maak met behulp van het mosselnat een lichtgebonden soep. Laat deze 20 minuten zachtjes koken. Voeg er de mosselen bij. Maak van eidooiers en room een liaison en geef deze, van het vuur af, bij de soep. Serveer de soep met vers stokbrood. op een rooster en dezelfde dag, dik besmeerd met roomboter, opeten.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van postman
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top