Rode Wijnsaus
- Saus/dressing
- 10-20 min.
Een klassieke rode wijnsaus
Bereidingswijze
1) Smelt 25 gr. van de boter in een pannetje en fruit hierin de sjalotten, de wortel en de tijm tot de sjalotten glazig zijn.
2) Schenk de wijn (de port) en de fond erbij en breng dit aan de kook. Laat het geheel minimaal 15 minuten koken tot er ca. 1 1/2 dl. over is.
3) Zeef het vocht boven een schone pan. Schenk de room erbij en kook de saus ca. 5 minuten op redelijk hoog vuur.
4) Snijd de rest van de koude boter in stukjes. Klop op laag vuur de boter stukje voor stukje door de saus. Voeg pas een volgend stukje toe als het eerste helemaal gesmolten is. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
