spaanse knoflooksoep

  • Spaans, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 30-06-2000
  • spaanse knoflooksoep

    Spaanse knoflooksoep

    Spaanse knoflooksoep

  • spaanse knoflooksoep

    Spaanse knoflooksoep

    Spaanse knoflooksoep

  • spaanse knoflooksoep

    Spaanse knoflooksoep

    Spaanse knoflooksoep

Dit is een maaltijdsoep waar maar liefst 40 teentjes knoflook worden gebruikt. Omdat deze in de bouillon worden meegekookt valt het erg mee voor de latere conversaties. Tijdens het koken zal zich een heel bijzondere geur door het huis verspreiden. Ik noem het een beetje magie. Ik heb dit recept laatst midden op de Waddenzee gemaakt voor 18 personen op het Zeilschip de Viking en sindsdien gaat het weer goed met de Waddenzee.
Probeer en beleef het.

Jozef

Deel dit recept

Ingrediënten 8 personen
40 teentjes knoflook
2,5 ltr water
5 bouillonblokjes (kip)
4 el olijfolie
1 grote ui gesnipperd
1 courgette in kleine blokje
1 pond prei in kleine reepjes
1 pond aardappelen in kleine snippers
1 bosje peterselie
1 bosje selderie
2 gedroogde rode pepertjes (italiaans)
4 el bloem
150 gram gerookte spekblokjes
200 gram Chorizo in blokjes
2 dl room
tijm
1 el verse salie
3 laulierbladeren
3 kruidnagels
zout en peper.
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
1 flinke koekepan
1 grote soeppan

Voorbereiding

Maak de 40 teentjes knoflook schoon. Zet het water op het vuur met de teentjes, de aardappelen, 3 el olijfolie, de bouillonblokjes, de kruiden behalve de peterselie en selderie en laat het geheel op laag vuur 3 kwartier zachtjes koken.




Snij

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in de koekepan en bak de spekblokjes zachtjes uit. Kijk met verwondering naar de kokende bouillon en begin te genieten van uw eerste ontmoeting met de magische kracht van deze soep. Uw hele huis zal straks anders zijn. Voeg de klein gesneden ui toe aan het spek en na 2 minuten de prei en de courgette. Bak dit lekker door en temper het vuur. Strooi de 4 el bloem erover en roer goed door. Haal de pan van het vuur en benader behoedzaam de bouillon die nu 3 kwartier heeft gekookt. Zeef de bouillon door dit over te gooien in een andere pan en wrijf de knoflook, aardappelen en kruiden zo veel mogelijk door de zeef met een lepel.Schep met een grote pollepel een schep bouillon door het groentemengsel in de koekepan en roer goed door. Herhaal dit nog een keer zodat een lekkere binding ontstaat. Gooi alles daarna uit de koekepan over in de soeppan, voeg de klein gesneden selderie en peterselie toe samen met de Chorizo. Roer het geheel goed door onder voortdurend roeren met een houten lepel (zachtjes aan de kook brengen en achtjes draaien) Laat het geheel 15 minuten doorkoken en voeg vlak voor het opdienen de room toe. Zorg er voor dat de soep hierna niet meer kookt.

U kunt nog zout toevoegen maar naar mijn mening is dat niet meer nodig.

U zult Uw gasten verrassen met deze persoonlijke specialiteit.
Een koele witte wijn moet er absoluut bij worden gedronken.

Serveertip

Serveer dit genot met stokbrood en roer eventueel wat geraspte kaas over de soep.

Geniet, Jozef

Laatste reacties

Arbre_de_la_Biere avatar
Arbre_de_la_Biere 16-02-2013

Wat een heerlijke soep!

Rengelina avatar
Rengelina 02-02-2012

Zo, dit is echt een superlekkere soep! Ook je verhalende manier van het recept, doet het water al in de mond lopen. Op alle fronten erg van genoten!

jacgueline avatar
jacgueline 20-01-2010

Wat een super recept je hoort nog van me groetjes Jacgueline

praline1 avatar
praline1 22-11-2009

Ha Jozef, vanavond heb ik jouw soep gemaakt en hij was heerlijk; een recept om te bewaren; en die knoflook valt echt reuze mee. Dank je wel!

wooley avatar
wooley 16-11-2004

Hoi, Lijkt me een geweldige soep. Heb ik lekker meegenomen! Groetjes Jacqueline

jokewvg avatar
jokewvg 14-01-2003

Hoi Jozef, Heb het recept uitgeprint om gauw eens te proberen het lijkt me heerlijk, bedankt! Gr Joke.

beauad avatar
beauad 31-12-2001

Dit soepje ga ik zeker eens proberen :-) groetjes, Adiet

kokki-sanni avatar
kokki-sanni 12-10-2001

Hoi Jozef, na het lezen van dit recept kreeg ik gelijk kookkriebels lijkt me ontzettend lekker, ga ik beslist proberen;'k ben een knoflookaanhanger!!! groetjes kokki-sanni

orphan avatar
orphan 30-09-2001

Hallo Jozef, Op mijn pagina plaats en verzamel ik allemaal recepten met knoflook, dit is gezien de tenen knoflook een recept wat niet mag ontbreken. Groetjes Astrid

noutje avatar
noutje 02-06-2001

Wauw: dit is heel errug lekker. Ik heb zitten bunkeren totdat ik in coma raakte! Groeten van Ronald

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten