175 g zoete aardappels *2 koppen zelfrijzend bakmeel *1 kop fijngeraspte hartige kaas* 90 g gesmolten en afgekoelde boter* 1 losgeklopt ei* 3/4 kop karnemelk* zout en versgemalen peper
Recept voor 12 stuks
Oven voorverwarmen op 180 gr.
12 diepe muffinvormpjes invetten. Aardappel fijnraspen. Bakmeel in een kom zeven. Aardappel en kaas toevoegen en roeren. Maak een kuiltje in het midden.
Boter, ei en karnemelk tegelijk toevoegen. Met een houten lepel roeren tot alle ingedienten zijn vermengd, maar niet te lang roeren!
Het mengsel in de vormpjes scheppen. De muffins in 25 min. knapperig en goudgeel bakken.