1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Belgische keuken
  5. Blinde vinken op Brusselse wijze met spruitenstamppot

Blinde vinken op Brusselse wijze met spruitenstamppot

  • Belgisch, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 09-05-2000

Ingrediënten 4 personen


8 blinde vinken, 1 ui, 2 koffielepels griessuiker, 1/2 l bruin Brussels bier (bv. Faro), 1/2 l ontvette kippenbouillon, 2 eetlepels tomatenpuree, ma?szetmeel om te binden, mosterd, tijm, laurier, peper, zout, 1 klont verse boter.
Spruitenstamppot: 750 gr bloemige aardappelen,
750 gr Brusselse spruitjes, 50 gr roomboter, 4 eierdooiers, peper, zout, muskaatnoot.



Een lekker Brussels gerecht met Faro van Brouwerij Boon.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Fruit de gehakte ui aan in boter, laat de blinde vinken mee kleuren en kruid met peper en zout. Roer de suiker en de tomatenpuree erdoor, die zorgen voor de mooie kleur van de saus. Blus met bier en bouillon en voeg tijm en laurier toe. Laat onder deksel ongeveer 25 minuten garen. Bereid intussen de stamppot. Schil de aardappelen, was ze, snij ze klein en kook ze gaar in gezouten water. Maak de spruiten schoon en kook ze gaar in kokend gezouten water. Giet de spruiten af, roer ze door de gesmolten boter en kruid met peper, zout en muskaatnoot. Giet aardappelen af en schud ze stevig op. Voeg ze bij de spruiten en stamp ze fijn of draai ze door een roerzeef. Meng er de rest van de roomboter en de eierdooiers door en kruid bij. Neem de gare blinde vinken uit de pan en bind de saus met losgeroerd ma?szetmeel. Laat kort indikken, neem van het vuur en breng op smaak met mosterd.

Serveertip

Verwijder het keukengaren van de blinde vinken, leg ze op warme borden, overgiet met de saus en serveer met de stamppot van spruitjes.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van bolleken


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van bolleken
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top