Gepureerde Wortelsoep Met Garnalen

Paasmenu voor vier.

Bereidingswijze

Wortelen schrappen, wassen. Appel schillen, klokhuis verwijderen. Wortel en appel fijnsnijden. Ui pellen en fijnhakken. Alles in hete olie aanzetten. Bouillon toevoegen en ca. 20 min. garen.
Met zout en peper kruiden en met de staafmixer pureren. Evt nogmaals op smaak brengen. Room half stijf kloppen. Garnalen afspoelen met koud water en droogdeppen. 1 el olie verhitten en de garnalen er 3-4 minuten in bakken. Dille wassen - droogmaken en fijnhakken. Soep over 4 borden verdelen, een schep room eraan toevoegen, 2 garnalen eropleggen en een beetje dille eroverstrooien.