1. Home
  2. Recepten
  3. Salade Van Restjes Kip

Salade Van Restjes Kip

  •  , Salade
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 13-04-2000

Ingrediënten 4 personen


2 rijpe, maar stevige avocado's of 1 mango, citroensap om in te wrijven, 4 gepelde tomaten, 450 gr gekookte kip in dobbelsteentjes, 2 lente-uitjes fijngesnipperd, 2 el verse peterselie fijngehakt, 55 gr cashewnoten.
Voor de knoflookvinaigrette:
3 el aardnotenolie, 1 el witte-wijnazijn, 2 tl mosterd, 1 teen knoflook geperst, 1 tl strooisuiker, zout en versgemalen peper naar smaak.



Salade Van Restjes Kip
Salade Van Restjes Kip

Dit recept is, zoals de naam al doet vermoeden, een handige oplossing als u wat kip over hebt.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Snijd de avocado's in de lengte door, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in mooie plakjes. Bestrijk ze met citroensap om verkleuring te voorkomen. Als u mango gebruikt, schil hem dan en snijd het vruchtvlees aan beide kanten van de pit in mooie plakjes. Snijd de tomaat in plakjes en schik deze afwisselend met de plakjes avocado of mango op de rand van een platte schaal. Meng in een kom de blokjes kip, de lente-uitjes, de peterselie en de noten. Klop in een andere kom de ingredienten voor de knoflookvinaigrette met een vork. Roer het grootste deel van de vinaigrette goed door het kipmengsel. Schep het kipmengsel in het midden van de schaal. Bestrijk de plakjes avocado of mango en tomaat met de rest van de vinaigrette en garneer de salade met de fijngehakte peterselie. Serveer de salade direct.

Serveertip

Serveer de salade met maisbrood en een gekoelde, lichte en fruitige witte wijn.

Variatie:
Vervang de avocado of mango door papaja, kiwi of perzik. Gebruik walnoten in plaats van cashewnoten en olijf- in plaats van aardnotenolie.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van dryaster


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van dryaster
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top