Matze, het ongezuurde brood
- Brood
- 20-30 min.
Oorspronkelijk recept uit de tijd van de bijbel. Ongezuurd brood wordt gezien als het 'brood der smarten'. Het is het enige brood dat de joden gedurende de week van het Pascha mogen eten. Om te voldoen aan de huidige eisen voor het Pascha, mag er tussen het tijdstip dat het meel met water in aanraking komt en het matze-deeg gemengd, gekneed en in de oven geplaatst wordt, hoogstens 17 minuten verstrijken
Ingrediënten
* 200 ml water* 500 g volkoren tarwemeel
of:
* 250 g volkoren tarwemeel en 250 g gerstemeel
Voedingswaarde per portie
| Voedingswaarde | Eenheid |
|---|---|
| Energie | 837,50 kcal |
| Koolhydraten | 158,50 g |
| Eiwitten | 31,00 g |
| Vetten | 4,75 g |
Voorbereiding
Verwarm de oven voor tot 250 graden.
Bereidingswijze
Roer het meel en het water goed door elkaar met een houten lepel. Bestuif de bovenkant van dit mengsel met een klein beetje meel. Wrijf de handen in met meel en kneed het deeg 3 minuten lichtjes. Verdeel het vervolgens in 6-8 ballen. (Voor kleinere matzes kun je kleinere deegballen maken).
Vet een bakplaat in.
Druk de deegballen met de hand of met een deegroller uit tot een platte schijf met een diameter van ongeveer 13 cm. Prik er met een vork gaatjes in om te voorkomen dat het deeg gaat bollen. Bak de matzes 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de matzes uit de oven en dien ze meteen op als ze zacht moeten blijven. Anders de oven uitdraaien en de matzes erin laten liggen tot de oven geheel afgekoeld is. De matzes zijn nu knapperig en kunnen in luchtdichte trommels heel lang bewaard blijven.
Serveertip
Serveren met soep en zachte kaas.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
