Limburgs "Zuurvlees"

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  • > 120 min.
  • Geplaatst op 25-03-2000

Stoofvlees op z'n Limburgs

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
400 - 500 gram rundvlees om te stoven
2 grote uien
flinke scheut witte (wijn)azijn
flinke scheut water
1 laurierblaadje
2-3 kruidnagels
peper, zout
half zakje rozijnen
ca. 2 eetlepels stroop
plakje peperkoek (voor de smaak en om te binden)
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
ruime pan om in te stoven

Voorbereiding

snijd het vlees in blokjes
snijd de uien in ringen

Bereidingswijze

Bak het vlees kort aan,voeg de uien toe en bak deze ook even mee.
Voeg de azijn en water toe; het vlees moet onder staan. (de hoeveelheid water en azijn is afhankelijk van hoe zuur je het gerecht wilt hebben; hoe meer azijn hoe zuurder. Ik laat de hoeveelheid water overheersen omdat ik het gerecht niet al te zuur wil hebben)
Voeg de kruidnagelen, laurier, peper en zout toe.
Laat dit een paar uur stoven.
Als het vlees mals en gaar is kun je het gerecht op smaak maken.
Haal eerst de kruidnagels en laurierblad eruit.
Voeg dan de rozijnen en stroop naar smaak toe. Eventueel ook nog peper en zout toevoegen.
Breek de peperkoek in kleine stukjes en voeg dit toe. Het duurt even voordat dit door het gerecht wordt opgenomen. De peperkoek is lekker voor de smaak maar heeft ook een bindende functie.
Als de saus nog te dun is kun je hem natuurlijk nog binden met allesbinder.

Serveertip

Lekker met boontjes en aardappelpuree maar frietjes kan ook prima.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten