1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Regionale keuken
  5. Zuurkool
  6. Noordhollandse zuurkool

Noordhollandse zuurkool

Door: berti

  • Regionaal, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 16-03-2000

Ingrediënten 4 personen


* boter
* 4 plakken ontbijtspek
* 1 ui
* 750 gram zuurkool
* 200 gram zuurkoolspek
* 10 geplette jeneverbessen
* 2 laurierblaadjes
* versgemalen peper
* 1 glas witte wijn
* 2 deciliter water
* 1 kilogram aardappelen
* 1 mespunt zout
* 1 mespunt nootmuskaat
* 4 deciliter melk
* 1 rookworst
* 125 gram boter



Streekgerecht met zuurkoolspek en rookworst

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Beboter de bodem van een pan en leg er de
plakken ontbijtspek in. Maak de ui schoon,
snij in ringen en leg ze op het spek. Leg op de uienringen achtereenvolgens: de
helft van de zuurkool, de jeneverbessen, de laurierblaadjes, wat versgemalen peper,
het zuurkoolspek en de rest van de zuurkool.
Giet er de wijn en het water bij en laat alles met de deksel op de pan op een laag
vuur 1 uur stoven. Schil en kook de aard->br>
appelen en maak er met wat zout, nootmuskaat
en de melk puree van. Wel de rookworst 15 minuten in heet, niet kokend water. Smelt de boter. Dien de zuurkool op met de in plakken gesneden rookworst en geef er aardappelpuree en de gesmolten boter bij.



Deel dit recept

Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van berti
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top