kalfsvlees-mozzarella ovenschotel
- Italiaans, Hoofdgerecht
- 30-60 min.
Een heerlijke Italiaanse ovenschotel met kalfsvlees, mozarella, parmenzaanse kaas en een tomatensaus. Veel werk?? Neem kant en klaar gepaneerde snitzels en een pot Italiaanse tomatensaus
Ingrediënten 4 recipe.people
4 kalfslappen van 150 gram, 1 ei, 35 gram bloem, 100 gram paneermeel, 2 eetl. boter, 2 eetl. olijfolie, 180 gram grofgeraspte mozarella, 60 gram versgeraspte parmenzaanse kaas, verse basilicumblaadjes voor de garnering.VOOR DE SAUS:
1 eetl. olijfolie, 1 kleine rode paprika, 1 ui, 1 stengel bleekselderij, 1 teentje knoflook, 1 blik tomaten op sap, 250 ml kippenbouillon, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 eetl. fijngesneden peterselie, 1 theel. suiker, 1 theel. gedroogde basilicum, 1/2 theel. zout, een paar flinke draaien zwarte peper uit de molen,
Voorbereiding
Snijd de groenten voor de saus in kleine stukjes en verhit 1 eetl olijfolie in een pan. Doe de fijngesneden groenten er in en fruit 5 min. Doe er dan de rest van de saus-ingredienten in en laat alles 1/2 uur sudderen.
Oven voorverwarmen tot 180 graden.
Bereidingswijze
Ei loskloppen op diep bord, bloem en paneermeel op aparte borden doen. Vlees tussen 2 vellen plastic leggen en platslaan met een steelpan of met de zijkant van een vleeshamer. Eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de paneermeel halen. Stevig aandrukken. Boter in een koekenpan smelten, 2 eetl olijfolie er bij doen. Vlees goudbruin bakken, 3 min aan iedere kant. Vlees in platte ovenschaal leggen, bestrooien met mozarella, tomatensaus er over lepelen en bestrooien met parmenzaanse kaas. Onafgedekt 25 min in de oven zetten, garneren met verse basilicumblaadjes.
Serveertip
Als je niet alle saus over het vlees wil scheppen, serveer het restant dan apart in een sauskom. Heerlijk met verse pasta die afgemaakt is met 1 eetl. groene pesto.
In plaats van kalfsvlees kun je kipfilet gebruiken, en ook met hamlappen heb ik het wel eens klaargemaakt, was ook verrukkelijk!
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
