Paddestoelen-Risotto

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 21-02-2000

Een machtig lekker gerecht met een fluweel-zachte smaak!


Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
Olijfolie -
100 gr. Vers geraspte Parmezaanse Kaas -
250 gr. Groene Asperges -
2 teentjes Knoflook -
1 zakje Cepes (gedroogd eekhoorntjesbrood -
2 dl Kookroom -
2 Sjalotjes -
2 dl droge witte Wijn (of vervang door bouillon)-
1 L. Groenten - of Kippenbouillon -
250 g (Kastanje)- Champignons - 100 gr. Oesterzwammen -
400 g Risotto.
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Breng 3 dl water aan de kook, neem van het vuur af en leg de paddestoelen hierin 30 min. te weken.

Maak de asperges schoon, snijd ze in stukjes van 1 cm en kook ze 5 min. voor in ruim water met iets zout.


Snijd de champignons in plakjes.

Giet de asperges af en bewaar tot gebruik.

Bereidingswijze

Snipper de sjalotjes en fruit met de knoflook uit de pers in 4 el olie.


Voeg de rijst toe en laat al roerbakkend in 3-4 min. glazig bakken.

Voeg al omscheppend steeds wat van de bouillon en wijn toe, zodat de rijst de kans krijgt om het vocht steeds op te nemen (dit duurt ongeveer 20 min.).

Voeg na 15 min. de paddestoelen met het weekwater, de champignons en de asperges toe en laat ze zachtjes meestoven.

Schep vlak voor het einde de room erdoor en serveer de risotto met de kaas.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

mwsissie avatar
mwsissie 22-03-2012

Ik heb het recept bewaard, het lijkt me zalig . Ga het na het weekend maken. Heb er echt zin in. Dank je wel voor dit heerlijks.

rpeijster avatar
rpeijster 13-08-2009

Ziet er heerlijk uit, neem het mee

beekveld avatar
beekveld 21-02-2003

Ik heb je recept meegenomen, het lijkt me geweldig!!! Germa

koerts avatar
koerts 22-08-2002

GEWELDIG, GEWELDIG, GEWELDIG. Nog lekkerder dan ik al dacht toen ik het recept las. Boterzacht, heel puur en vol van smaak. Afmaken met een klein beetje truffelolie is trouwens ook erg lekker. Bedankt voor het recept.................

praline avatar
praline 02-05-2002

We vinden dit allemaal verrukkelijk echt een succes recept, bedankt!

ciao_italia avatar
ciao_italia 12-03-2002

Ik heb je recpet meegenomen... bedankt! Groetjes Irene

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten