Paddestoelen-Risotto
- Italiaans, Hoofdgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op 21-02-2000
Een machtig lekker gerecht met een fluweel-zachte smaak!
Ingrediënten 4 personen
Olijfolie -100 gr. Vers geraspte Parmezaanse Kaas -
250 gr. Groene Asperges -
2 teentjes Knoflook -
1 zakje Cepes (gedroogd eekhoorntjesbrood -
2 dl Kookroom -
2 Sjalotjes -
2 dl droge witte Wijn (of vervang door bouillon)-
1 L. Groenten - of Kippenbouillon -
250 g (Kastanje)- Champignons - 100 gr. Oesterzwammen -
400 g Risotto.
Voorbereiding
Breng 3 dl water aan de kook, neem van het vuur af en leg de paddestoelen hierin 30 min. te weken.
Maak de asperges schoon, snijd ze in stukjes van 1 cm en kook ze 5 min. voor in ruim water met iets zout.
Snijd de champignons in plakjes.
Giet de asperges af en bewaar tot gebruik.
Bereidingswijze
Snipper de sjalotjes en fruit met de knoflook uit de pers in 4 el olie.
Voeg de rijst toe en laat al roerbakkend in 3-4 min. glazig bakken.
Voeg al omscheppend steeds wat van de bouillon en wijn toe, zodat de rijst de kans krijgt om het vocht steeds op te nemen (dit duurt ongeveer 20 min.).
Voeg na 15 min. de paddestoelen met het weekwater, de champignons en de asperges toe en laat ze zachtjes meestoven.
Schep vlak voor het einde de room erdoor en serveer de risotto met de kaas.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Tip van Smulweb
Limoenrisotto met knoflook garnalen Limoen risotto met tonijn en gegrilde groene asperges 12 bladerdeeghapjes "voor elck wat wils" Lenterisotto met groene asperges Asperges met varkenshaas en paddenstoelenroomsaus Jamie`s thaise curry met kip of garnalen Zalm in pancetta met limoensaus Verrukkelijke cannelloni met groene asperges, ham, mozzarella en kaas Italiaanse gegrilde groenten Salade van groene asperges met geitenkaas en sinaasappeldressing Asperges in BladerdeegMeest bekeken
Zalmfilet met hoisin uit de oven Garnalen soepje Ovenschotel Aardappel Anders Ribbetjes in rum-marinade Preipizza met kikkererwtenbodem Zuurkoolstamppot Linguine met venkel en Hollandse garnaaltjes.... Fritatta van boerenkool en pompoen Oosters gemarineerd beenhammetje uit de oven. Spaghetti de luxe Bloemkoolsoep met paddenstoelenKooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Laatste reacties
Ik heb het recept bewaard, het lijkt me zalig . Ga het na het weekend maken. Heb er echt zin in. Dank je wel voor dit heerlijks.
Ziet er heerlijk uit, neem het mee
Ik heb je recept meegenomen, het lijkt me geweldig!!! Germa
GEWELDIG, GEWELDIG, GEWELDIG. Nog lekkerder dan ik al dacht toen ik het recept las. Boterzacht, heel puur en vol van smaak. Afmaken met een klein beetje truffelolie is trouwens ook erg lekker. Bedankt voor het recept.................
We vinden dit allemaal verrukkelijk echt een succes recept, bedankt!
Ik heb je recpet meegenomen... bedankt! Groetjes Irene