mexicaanse bonensoep
- Mexicaans, Soep
- 20-30 min.
- Geplaatst op 04-02-2000
Lekkere pittige maaltijdsoep
Ingrediënten 4 personen
300 gr. kipfilet, 1 ui, 1/2 rode Spaanse peper, 1 rode paprika, 1 courgette, 30 gr. boter, 1 zakje kruidenmix voor chili con carne, 1 blikje tomatenpuree (70 gram), 1 blik bruine bonen (ca. 800 gram), 1 blik kidney-beans (ca. 400 gram), 1 mini-blikje maiskorrels,zout en peper
Voorbereiding
Kipfilet in stukjes snijden, groenten schoon maken, ui snipperen, pepertje snijden (eventueel zaadjes verwijderen, deze zijn het scherpst), paprika in stukjes snijden en de courgette in plakjes.
Bereidingswijze
Boter in een grote pan verhitten en kipfilet rondom bruin bakken. Voeg de gesneden groenten toe en bak ze ca. 2 minuten mee.
Roer de kruidenmix en de tomatenpuree door het groentemengsel en schenk er 1 liter heet water bij. Breng geheel aan de kook en laat de soep ca. 15 minuten zachtjes koken. Roer de bruine bonen, kidneybeans en maiskorrels door de soep en laat ze goed warm worden. Daarna op smaak brengen met zout en peper.
Serveertip
Lekker met (stok)brood
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Hai Koekiemonster, bedankt voor dit heerlijke recept. Ik had er nog zelf gebakken broodjes bij geserveerd en we hebben gesmuld!! Groetjes Souvlaki
Deze soep maak ik ook regelmatig het is echt een aanrader!!