Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Nederlandse keuken
  4. Reebiefstuk Met Verse Vijgen

Reebiefstuk Met Verse Vijgen

Door: heerlijke_hapjes

  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 02-02-2000

Ingrediënten 4 personen


4 reebiefstukjes

Voor de marinade:
2,5 dl rode wijn
1 wortel
1/2 ui
1 stengel bleekselderij
1 teen knoflook
enkele jeneverbessen
2 peperkorrels
laurierblaadje
2 eetl azijn
2 eetl honing

En verder:
4 verse vijgen
boter om te bakken
zout en peper
25 gr boter



Hoofdgerecht voor 4 personen

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Leg de reebiefstukjes in een kom, schenk de rode wijn erover en voeg de schoongemaakte en in stukken gesneden groente erbij, evenals de kruiden.
Voeg tenslotte de azijn en de honing toe en laat de reebiefstukjes zo minstens een nacht staan. Neem voor de bereiding de biefstukjes uit de marinade en maak ze met een vel keukenpapier droog. Zeef de marinade.
Breng de marinade aan de kook. Maak ondertussen de vijgen schoon en snijd ze in vieren. Pocheer de stukken vijg in de marinade gedurende 2 - 3 minuten.
Neem de vijgen uit het vocht en houd ze warm. Bak ondertussen de reebiefstukjes snel in hete boter en kruid ze met peper en zout. Schenk de braadboter uit de pan en blus de bodem met de marinade waarin de vijgen zijn gepocheerd. Laat de marinade snel inkoken tot iets meer dan de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid. Verdeel de boter in blokjes en laat de blokjes smelten in het ingekookte vocht terwijl u ronddraaiende bewegingen met de pan maakt.
Schik de reebiefstukjes met de stukken vijg op de borden en lepel hier de saus over.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van heerlijke_hapjes
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top