zuurvlees op maastrichtse wijze
- Nederlands, Hoofdgerecht
- 60-120 min.
- Geplaatst op 13-01-2000
Een lekker streekgerecht
Ingrediënten 2 personen
Mager runderpoulet (ongeveer 400 gram), 3 dikke uien, 4 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, azijn, appelstroop, maizena. Frites en appelcompote.Voedingswaarde per portie
| Voedingswaarde | Eenheid |
|---|---|
| Energie | 360,17 kcal |
| Koolhydraten | 27,78 g |
| Eiwitten | 47,02 g |
| Vetten | 5,06 g |
Benodigdheden
Stoofpan, fritesketel, diepe kom met deksel.Voorbereiding
Het runderpoulet moet ongeveer 1 uur in de marinade staan. Dit doe je als volgt: Runderpoulet in een diepe kom (liefst met deksel) 2 gesnipperde uien toevoegen, de laurierblaadjes en de kruidnagels erbij. Dan helemaal onder de azijn zetten.
Bereidingswijze
Het vlees uit de marinade scheppen met een schuimspaan. Verwijder nu ook al de laurierblaadjes en de kruidnagels. Anders moet je zo zoeken naderhand! Bak het vlees rondom goed bruin, voeg de uien ook toe, plus nog 1 extra nu vers gesnipperde ui. Smoor dit even mee. Dan voeg je lepels azijnmarinade toe (als je van zuur houdt meer lepels azijn!) en laat het vlees ongeveer 1 uur gaar stoven. Voeg nu nog 1 lepel azijn toe met appelstroop. Ik gebruik zelf veel appelstroop omdat wij het graag zoetzuur eten. Dat maakt het dan ook Maastrichts zuurvlees! Als het nodig is om de saus te binden dan gebruik je wat maizena of direct bindmiddel. Dit gerecht is heerlijk met lekkere eigengemaakte dikke frites en appelcompote.
Serveertip
Voor de liefhebbers: een lekker Limburgs biertje erbij serveren! Succes verzekerd! En nog een schaaltje mayonaise op tafel. Alles compleet voor een lekker zaterdagavond-gerecht. Smakelijk! P.S. Ik heb met dit recept verleden jaar al in het tijdschrift De Flair gestaan!
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Heerlijk!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Heb er zelf ook een eigen variatie van, maar fijn even het recept van iemand anders na te kunnen spieken :0)
dit recept neem ik mee groetjes leonie
Ik heb om het te binden 2 plakken ontbijtkoek toegevoegd; gaaft ook een iets donkerder kleur. Prima recept.