Romige Mosselsoep Met Prei En Mosterd

Net even anders

Bereidingswijze

Verhit de boter in een soeppan en laat de prei kort stoven. Blus af met witte wijn en laat 2 min koken. Roer er de kokende bouillon door. Roer de room, de eidooiers en de mosterd in een kom door elkaar. Roer er een soeplepel van e kokende bouillon door. Neem de soeppan van het vuur en roer het ei-roommengsel in een dun straaltje door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper en desgewenst een klein scheutje Pernod. Verdeel de mosselen over de borden en schep er de hete soep op.

Serveertip

Tip: Wees voorzichtig met de Pernod, de anijssmaak mag niet overheersen.