gebraden kalfsfricandeau in roomsaus

Voorbereiding

Zet de Romertopfschaal en -deksel circa 15 minuten in een bak met koud water

Bereidingswijze

Het vlees met peper en zout bestrooien en in de hete boter snel aan alle kanten bruin bakken. De bodem van de natgemaakte Romertopf bekleden met dunne plakjes spek, hierop het vlees leggen en dit bedekken met het overige spek. De zure room roeren met de aangemengde bloem en dit mengsel over het vlees gieten. De deksel op de schotel leggen, deze in een koude oven plaatsen, die op 220 graden is ingesteld en het vlees onder regelmatig bedruipen in ca 1,5 uur gaar smoren. De saus afmaken met het citroensap en de kappertjes.
Deze schotel opdienen met rijst, macaroni of pommes frites.