1. Home
  2. Recepten
  3. Italiaanse keuken
  4. Soep
  5. Courgette Creme Soep met Gorgonzola

Courgette Creme Soep met Gorgonzola

Door: heresannie_too

  • Italiaans, Soep
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 31-12-1999

Ingrediënten 4 personen


Boter, 1 ui, 3 courgettes, bakje slankroom, 150 gr. gorgonzola, 1 pot krachtbouillon met stukjes kip (Struyk), witte wijn, zout, peper, gedroogde oregano, verse oregano


Verder heb je nodig


Grote soeppan, staafmixer


Soepje om je vingers bij op te eten

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Pel en snipper de ui in kleine stukjes

Bereidingswijze

Verwarm de boter in de pan en bak hierin zachtjes de ui glazig. Snijd intussen de courgettes in dunne plakjes en voeg deze toe. Bak dit zo'n 10 minuten, tot de courgettes zacht zijn en voeg dan de bouillon, gedroogde oregano, wijn en zout en peper naar smaak toe. Laat dit een half uurtje sudderen. Snijd de gorgonzola in blokjes en voeg dit toe. Laat de soep even doorsudderen tot de gorgonzola goed gesmolten is. Pureer dan het geheel met de staafmixer. Voeg dan de slankroom toe. Niet meer laten koken! Als de soep te dik of te zout is, voeg dan nog wat water en witte wijn toe.

Serveertip

Garneer met nog wat kleine stukjes gorgonzola en verse oregano.
Serveren met knapperige, warme ciabatta



Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van heresannie_too
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top