1. Home
  2. Recepten
  3. Franse keuken
  4. Tournedos van ossehaas met sinaasappeldressing

Tournedos van ossehaas met sinaasappeldressing

Door: annemarie_bouwhuis

  • Frans, Feestmaaltijd
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 18-12-1999

Ingrediënten 4 personen


*2 Sinaasappels,*2 bosuitjes,*3 eetl.sinaasappelmarmelade,*4 eetl (rode wijn)azijn,*4 thl.Privinciaalse mosterd,*2 thl.bouillonpoeder,*4 thl.aardappelmeel,*4 stukjes ossehaas(per stuk 150 gram),
4 thl.seasoned pepper(McCormick),*50 gram boter.


Verder heb je nodig


*Kommetje,*Citroentrekker(of scherp mes)
*Sinaasappelpers,*Snijplank en mes,*Steelpan
*Kopje,*Eetlepel.


Een feestelijk hoofgerecht voor het Kerstdiner

Ontdek meer:

Voorbereiding

KAN 1 DAG VAN TEVOREN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
*Sinaasappels heel goed schoon boenen onder koud stromend water,*Met citroentrekker 4 smalle repen schil van sinaasappels snijden,*In kommetje met koud water leggen,
*Sinaasappels uitpersen,*Bosuitjes schoonmaken en bovenste (donkergroene)helft in hele smalle ringetjes snijden,*Onderste helft van bosuitjes in legte halveren,*Helften tot halverwege het knolletje in dunne repen snijden,(Garnering"bosui-bloem)*Bij sinaasappelschil in water leggen,*In steelpan 1 dl. sinaasappelsap(rest wordt niet gebruikt),marmelade azijn,mosterden bouillonpoeder door elkaar kloppen,*mengsel aan de kook brengen,*In kopje aardappelmeel met 2 eetl. koud water glad roeren,*Al roerend aan sinaasappelmengsel torvorgrn,
*Blijven roeren tot het een licht gebonden dressing is,*Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.

Bereidingswijze

*Vlees bestrooien met seasoned pepper,*In koekepan boter verhitten,*Vlees in 5 minuten rose bakken,*Halverwege draaien,*Intussen in steelpan al kloppend dressing opnieuw verwarmen,*Uiringetjes erdoor roeren,*Vlees bestrooien met zout en op elk van de 4 borden 1 tournedos leggen,*Dressing erover schenken,*Garneren met sinaasappelschil en "bosui-bloemen"

Serveertip

Serveer dit gerecht met: salade van waterkers
peultjes en gebakken mini-krieltjes.
Wijntip:Eeen volle kruidige wijn bv Chateauneuf-du-Pape



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van annemarie_bouwhuis
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top