1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Engelse keuken
  5. Haggis
  6. haggis

haggis

Door: casper_a

  • Engels, Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 14-12-1999

Ingrediënten 6 personen



1 Schapemaag, hart, lever en longen van een schaap, niervet, 2 uien, 3 ons havermout, zwarte peper, zout, cayene peper.


Verder heb je nodig


Kaasdoek, naald en kookgaren, 1 ketel of grote pan


Schots op zijn walgelijkst.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Draai de maag voorzichtig binnenstebuiten (zodat de gladde kant binnen zit), was de maag goed met water. Was de maag net zo lang totdat het water waarin je dat doet redelijk helder blijft
Verwijder de bloedvaten van het hart, snijd het hard open en verwijder, kleppen, zenen en andere harde delen.

Bereidingswijze

Kook het orgaanvlees anderhalf uur op laag vuur gaar in bouillon. Laat de luchtpijp van de longen over de rand van de pan hangen zodat vuil kan ontsnappen.Verwijder de huid, luchtpijp, bronchien en zoveel mogelijk van de andere harde delen van de longen.
Laat het vlees afkoelen en bewaar de bouillon.
Draai van het niervet en het orgaanvlees gehakt en doe dit in de ketel. (Gebruik het hele hart, de helft van de lever en een derde van de longen).
Rooster de havermout licht in een oven of koekenpan met dikke bodem. Voeg toe aan het vlees.
Versnipper de uien en voeg toe vlees en havermout. Voeg nu zoveel van de bouillon toe totad een kleverige massa ontstaat. Kruid dit met zout en peper.
Draai de schapemaag weer goed zodat de gladde kant buiten zit en vul de maag voor drie kwart met het vleesmengsel.
Naai de openingen in de maag dicht en wikkel hem in kaasdoek zodat je hem straks makkelijk uit de ketel kan halen.
Prik met de naald gaatjes in de maag zodat hij niet ontploft. Kook de maag nu langzaam voor 3 a 4 uur.

Serveertip

Voordat dit recept echt lekker wordt moet je van te voren dusdanig veel schotse whiskey hebben gedronken dat je niet meer weet wat je nu eigelijk naar binnen loopt te werken.



Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van casper_a
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top