Terrine van eenden-ganzenlever met koriander en zeezout
- , Borrelhapje
- 20-30 min.
- Geplaatst op 03-12-1999
Ingrediënten 4 personen
200 gr. ganzenlever - 100 gr. eendenlever - 2 gr. kleurzout - 1 el. korianderkorrels - zeezout
- 1.163Bekeken
-
4Bewaard +
-
Amuse
Deel dit recept
Bereidingswijze
Ontdoe de ganzenlever en eendenlever van aders en vellen en verdeel in brokken. Meng met het kleurzout. Vorm de levers tot een rol met een doorsnede van 2 1/2 cm. en draai deze stevig in plasticfolie. Knoop de uiteinden dicht en pak het geheel stevig in aluminiumfolie, zodat er geen vocht bij kan komen. blancheer de rol ca. 2 minuten en laat hem meteen ?schrikken? in ijswater.
Laat de terrine een dag in de koelkast rusten. Snijd er 1 cm. dikke plakken. Serveer op een aperitiefbordje en bestrooi met versgemalen korianderkorrels en zeezout.
