Mexicaanse Laagjes
- Mexicaans,
- 30-60 min.
hoofdgerecht
Ingrediënten 4 personen
1 winterwortel3 stengels bleekselderij
1 grote rode paprika
3 bosuitjes
2 tenen knoflook
3 el olie
1 blikje mais netto 150 g
zout, versgemalen peper
500 g gehakt
1 rijpe banaan
50 g rozijnen
2 dl gezeegde tomaten
1-2 el Mexicaanse kruiden
4 tortilla's
2 el fijngehakte koriander
200 ml creme fraiche
150 g geraspte jongbelegen kaas
Benodigdheden
lage taartvorm
Bereidingswijze
Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Verhit de olie in een braadpan en fruit de groente in ca 3 minuten zachtjes beetgaar. Pers de knoflook uit boven de gefruite groente en schep de mais erdoor. Schep ze op een bord. Bak het gehakt in het bakvet rul. Snijd de banaan in kleine stukjes en roer ze met de rozijnen, gezeefde tomaten en Mexicaanse kruiden door het gehakt en laat de saus ca 10 minuten zachtjes pruttelen, zonder deksel, om dikker te worden. Verwarm de oven voor op 200?C. Vet een lage taartvorm in en leg een tortilla op de bodem. Verdeel een derde van het gehakt erover, strijk een volle lepel creme fraiche erover uit en schep hierop een derde van de groente. Strooi er een beetje kaas en koriander over en leg hierop een tweede tortilla. Herhaal dezelfde volgorde nog 2 keer. Strijk de rest van de creme fraiche over de bovenste tortilla uit en strooi de rest van de kaas en koriander erover. Bak de tortillataart in de oven in ca 20 minuten bruin.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
