Utrechts Theerandje

Het Utrechts theerandje is een heel oud honinggebakje dat erg veel weg heeft van de bekende Duitse Lebkuchen, die misschien wel door de handelslieden eertijds uit Duitsland naar Utrecht overgebracht werden

Bereidingswijze

De basterdsuiker met de honing in een pan op het vuur verhitten totdat de massa opkomt. Daama laten afkoelen.
De bloem, koekkruiden, bakpoeder en zout in een grote

kom door elkaar mengen. De sukade zeer fijn snipperen; hetzelfde doen met de oranjesnippers. Het afgekoelde, maar nog wel warme honinginengsel goed roerende bij het bloemmengsel doen. Dit taaie deeg nu verder laten afkoelen en daarna de klein gesneden snippers erdoor roeren. Het deeg enige uren op een koele plaats laten rusten. Daama op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een grote vierkante lap van 1 em dik. Deze voorzichtig overbrengen op een ingevet bakblik en bestrijken met het halve, losgeklopte ei, Het blik in het midden van de voorverwarmde oven schuiven.
Baktiid: 20 minuten.
Ovenstand: elektrische oven: 220'C; gasoven: gascijfer 5
Tijdens het bakken het glazuur maken. Hiervoor de poedersuiker in een grote kom zeven en er zoveel water doorroeren dat de massa taai vloeibaar is en gemakkeiijk met een kwast uit te strijken. Zo lang blijven roeren tot het glazuur mooi glimt. Meteen uit de oven het glazuur over de koek uitstrijken, de koek verder laten afkoelen op het bakblik en pas wanneer deze volkomen koud is geworden met een zeer scherp mes in smalle rechthoekige stukjes snijden.