Romige Varkenskerrie Met Cashewnoten.
- Aziatisch, Hoofdgerecht
- 30-60 min.
Ingrediënten 4 recipe.people
* 500 gr ongepaneerde varkenssnitzels* 1 ui
* 1 teentje knoflook
*1 rode Spaanse peper
* 3 eetl. olie
* 1 theel. suiker
* 2 theel. gemalen koriander (ketoembar)
* 1/2 theel. gemalen geelwortel (koenjit)
* 2-3 theel. curry paste
* 1/4 l kippenbouillon (van 1/2 tablet)
* 1/8 l slagroom
* 4 plakken ananas
* 2 eetl. gesnipperde koriander
Voor de noten:
* 1 eetl olie
* 75 gr ongezouten cashewnoten
* 2 theel. kerriepoeder.
Benodigdheden
Voorbereiding
Snijd het vlees in stukjes van ca. 2 cm..
Pel en snipper de ui en knoflook.
Maak de peper schoon, halveer hem en verwijder desgewenst de zaadjes. Snijd de helften schuin in smalle reepjes.
Bereidingswijze
Verhit de olie in een wok en roerbak de stukjes vlees rondom bruin. Schep ze uit de pan. Fruit in de achtergebleven olie de ui, knoflook en suiker ca. 3 minuten. Roer de peper, de koriander, geelwortel en curry paste erdoor en bak het geheel, al roerende, nog ca. 1 minuut.
Roer de bouillon en de slagroom door het uimengsel en breng het geheel aan de kook. Doe de stukjes vlees erin en laat het geheel, zonder deksel, zachtjes ca. 10 minuten pruttelen tot het vlees gaar en het vocht ingekookt is.
Snijd intussen de plakken ananas in kleine stukjes. Hak de noten grof. Verhit de olie in een koekenpan en bak de noten en de kerrie, op een matig vuur, in ca. 3 minuten lichtbruin. Neem de pan van het vuur.
Bestrooi het gerecht met de koriander en de gabakken noten.
Serveertip
Lekker met (wilde) rijst en een salade.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
