1. Home
  2. Recepten
  3. Belgische keuken
  4. Waterzooi
  5. Waterzooi

Waterzooi

  • Belgisch,
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 15-08-1999

Ingrediënten 4 personen


Kip plus kipfilet
prei, uien, wortel, zout, peper,een beetje olie
aardappelen, peultjes, kleine worteltjes,
currie, kurkuma en room,(in dit geval een soja room, laag in vetgehalte) beurre manier, een combinatie van boter en meel in gelijke verhouding. In dit recept geen boter maar
een magere margarine, gemengd met bloem.


Verder heb je nodig


Ovenvaste schaal, vrij groot


Een magere versie van watersooi

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Maak een bouillon van prei, uien wortel zout en peper, genoeg om de kip te bedekken en kook daarin de kip in ongeveer
20 minuten.
Kook de aardappelen, peultjes en worteltjes apart, en laat ze afkoelen

Bereidingswijze

Haal de kip van het been, en leg het apart met de filet, en voor de liefhebbers de poten, maar bewaar het vel en de botjes. Zeef het vocht en houdt het apart.
Bak de botjes, het vel en de groenten uit de bouillon, en voeg een eetlepel kurkuma en wat currie toe, laat het goed bakken en voeg dan de bouillon toe, laat het vervolgens goed
doorkoken.
Alles weer zeven, en gooi nu alle gebakken spullen weg.
Dit kan allemaal een dag van tevoren gedaan worden als men dit recept wil gebruiken op een dag dat men bezoek krijgt.
Op de dag van de maaltijd, een grote ovenvaste schaal gebruiken en daarop de kip schikken, met de aardappelen, peultjes en worteljes.
Hierover heen moet de saus die nog even afgemaakt moet worden.
De saus opkoken en daarna de temperatuur omlaag en de beurre manier toevoegen, in klontjes, en steeds blijven kloppen met de garde, en dan de room toevoegen. Als alles mooi dik is geworden deze saus gieten over de
kip en groenten in de schaal en dan ongeveer
12 minuten in de oven. Men kan dit dan in de schaal opdienen. Of overgieten in een terrine.

Serveertip

Als feestelijke maaltijd die niet veel werk nodig heeft als je het afmaakt op de dag dat je bezoek er is



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jack_karr


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jack_karr
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top