Curry van scampi's en kokos

=18pxLekker met rijst

Bereidingswijze

-Snij de paprika's in blokjes, de selder in boogjes. Pel en hak de sjalot en de knoflook.
-Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal op de rug. Bak ze kort in de wokpan en haal ze uit de pan.
-Verhit olie in de wok en fruit de sjalot, knoflook, gember en currypasta.
-Voeg de groenten toe en roerbak kort.
-Roer er de kokosmelk door, doe de scampi's erbij en laat 3 à 4 minuten sudderen. Breng op smaak met peper, zout en limoensap.

Bron

libelle