Zucchini Rollatini

Courgette Rollatini is een heerlijk, kaasachtig, vegetarisch gerecht! Gemaakt met reepjes gegrilde courgette gevuld met een vulling van basilicumkaas, vervolgens gerold en gegarneerd met marinara, mozzarella en gebakken in de oven tot de kaas heet en gesmolten is.

Bereidingswijze

-Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verspreid wat marinarasaus op de bodem van een ovenschaal.
-Snijd de courgette in de lengte in plakjes tot je in totaal 12 plakjes van ongeveer dezelfde grootte hebt. Dit gaat het gemakkelijkst met een mandoline.
-Kruid beide kanten van de courgette met 1/2 tl zout en peper en gril ze vervolgens op een grillpan op hoog vuur om de courgette te helpen uitdrogen, totdat er buigzame en grillstrepen ontstaan, maar niet volledig gaar zijn, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
-Klop in een middelgrote kom het ei los en meng dit met de ricotta, Pecorino Romano, basilicum, knoflook, snuf zout en peper.
-Verdeel het ricottamengsel (elk ongeveer 1 1/2 eetlepel) gelijkmatig over elk courgetteplakje en spreid het uit tot het bedekt is.
-Rol de plakjes op en leg ze met de naad naar beneden in de voorbereide schaal. Bedek elk met 1 el marinarasaus en 1 el mozzarellakaas en dek goed af met folie.
-Bak 20 minuten, of tot de kaas heet en gesmolten is.

Bron

pinterest