heksen broodje champignons

Toast champignons heerlijk jaren 70 bistro gerecht , ik dacht kan dat nou is niet wat anders.
beetje pielen en het kwam weer helemaal goed.

Bereidingswijze

Begin met de puntjes/bollen , snijdt ze doormidden , druk nu met je duimen vanuit het midden een gleuf er in zodat aan de buitenrand een soort van " dijkje " onstaat, hoeft niet heel diep . genoeg om er een flinke lading vulling in te gooien. gril kort voor 1 minuut , haal uit koel af
verwarm je pan op laag vuur , maak je paddenstoel schoon met een borstel of keukenpapier ( nooit wassen! ) snijdt zo groot of klein als je wil en laat met voorzichtig roeren al het vocht er uit lopen, giet het vocht af , zet voor hoog en bak 2 minutjes , schep uit in een kom en maak je pan even schoon.
zet de pan weer op laag vuur en voeg de spekjes toe , die gaan hun vet verliezen , geen olie of boter nodig dus, zet op middel heet en voeg knof, ui , tabasco /worcester en cajene toe roerbak even goed door elkaar, zet het vuur weer laag en voeg de heksenkaas toe mix goed ,dan de paddenstoelen en laat zeker 5 minuten pruttelen.
vul nu de broodjes en bestooi met gruyere , gril tot dat de kaas smelt maar niet op de hoogste stand ,

Serveertip

Je zult redelijk wat over houden en dat is precies de bedoeling , laat goed afkoelen en het is 2 a 3 dagen houdbaar ,
schuif dus gewoon nogmaals een snee witbrood met het prutje in de oven en geniet voor een 2e keer , of seveer met rijst of in een ragout bakje of als saus bij een varkens haas , dan moet je het wel iets verdunnen met iets van bouillon , ik kom daar nooit aan toe , ik pak een lepel en eet de pan leeg zonder brood